มังคุดเป็น ‘สุดยอดอาหาร’ กิน ‘มังคุด’ วันละกิโล น้ำตาลจะมากไปหรือเปล่า?
ผลไม้ไทย มังคุด เป็นที่รู้จักกันในนาม ราชินีแห่งผลไม้ มีรสหวานอมเปรี้ยว อร่อย และเข้มข้นสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น วิตามินซี วิตามินบี 9 (โฟเลต) แมงกานีส และไฟเบอร์ ชาวตะวันตกถือว่ามันเป็นสุดยอดอาหารจากผลไม้เมืองร้อน
แต่มังคุดก็ค่อนข้างหวานเช่นกัน ช่วงนี้ราคามังคุดตกต่ำ อยากช่วยเหลือเกษตรกร. กินมังคุดวันละ 1 กิโลกรัม หากไม่มีโรคเบาหวาน ก็ถือว่าฟรุคโตสได้มาจากผลไม้และแร่ธาตุและวิตามิน แต่ควรกินอย่างมีสติ
มังคุด 1 กิโลกรัม10-14 ลูก (คละขนาด) ลอกเปลือกออก เนื้อเหลือไม่มาก ถือว่ากินผลไม้ตามฤดูกาล ช่วยเหลือเกษตรกรช่วงราคามังคุดตกต่ำ
มังคุดมีประโยชน์มากมาย บำรุงผิวพรรณและช่วยระบบย่อยอาหาร ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด ช่วยสมานแผล และลดการอักเสบ
คนโบราณในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ใช้แทบทุกส่วนของต้นมังคุด เหมือนตู้ยาประจำบ้าน กินผลไม้สด. เปลือกประกอบด้วยแทนนิน คาเทชิน และขัดสน ซึ่งใช้ทำยาพื้นบ้านต้านการอักเสบ ในประเทศจีน เปลือกมังคุดใช้ในการย้อมผิวให้เป็นสีดำ ไม้มังคุดใช้ทำเฟอร์นิเจอร์ ถ่าน เปลือก และผลไม้แห้ง ต้มกับน้ำมะนาวดื่มเฉพาะน้ำแก้ท้องร่วง โรคบิด และสมานแผล เป็นยาแก้อักเสบ
คนไทยนอกจากกินผลไม้สดแล้ว ยังมีมังคุดด้วย (มังคุดดิบแช่น้ำเกลือ) มังคุดแกงเผ็ด ยำมังคุด ลอยมังคุด น้ำจิ้มมังคุด แยมมังคุด น้ำมังคุด น้ำส้มสายชูมังคุด คุณยังสามารถทำไวน์มังคุดได้
มังคุด สมุนไพรแห่งอนาคต: การวิจัยสมัยใหม่ใช้เปลือกมังคุด ใบไม้ ผลไม้ และแกนต้นไม้ ซึ่งมีสารแซนโทนหลายชนิดซึ่งมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อโรค สกัดมาทำผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร ทำสบู่ พบ GM-1 ทำผลิตภัณฑ์ดูแลผิว นอกจากนี้ยังมีรายงานว่าอาจมีคุณสมบัติต้านมะเร็งอีกด้วย
ในประเทศไทยก็มีครีมน้ำยาฆ่าเชื้อการ์ซิดีน (โรงพยาบาลเจ้าพระยาอภัยภูเบศร) จากสารสกัดเปลือกมังคุด มีส่วนผสมของยาสีฟันเปลือกมังคุด (โรงพยาบาลเจ้าพระยาอภัยภูเบศร) ผสมกับใบพลู และใบฝรั่ง มีฤทธิ์ฝาดสมาน ในอดีตคนโบราณใช้น้ำต้มเปลือกมังคุดบ้วนปากเพื่อรักษาแผลในปาก
สบู่เหลวและสบู่ก้อนมังคุด จากเปลือกมังคุด มีคุณสมบัติช่วยสมานผิวและระงับกลิ่นกาย นอกจากนี้ยังมีครีมบำรุงผิว บอดี้แรป และเกลือสครับ
แคปซูลมังคุด ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ช่วยในการยืดหยุ่นของข้อเข่า ลดอาการข้ออักเสบ
น้ำมังคุด เข้มข้นซึ่งมีส่วนของเปลือกและเมล็ดพืชที่มีแซนโทนด้วย มีคุณสมบัติเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ
มังคุดมาจากไหน? มีต้นกำเนิดมาจากเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ พบทั่วไปตามเกาะชวา สุมาตรา ฟิลิปปินส์ มาเลเซีย ไทย พม่า อังกฤษนำต้นมังคุดจากเกาะชวามาปลูกในเรือนกระจกในประเทศอังกฤษเมื่อปี พ.ศ. 2398 ต่อมาชาวตะวันตกได้นำไปปลูกในอเมริกากลาง เจริญเติบโตได้ดีในจาเมกา กัวเตมาลา ฮอนดูรัส ปานามา เอกวาดอร์ แล้วจึงนำไปปลูกที่ฟลอริดา
ขณะนั้นการนำเข้ามังคุดเข้าสู่อเมริกาถือว่าผิดกฎหมาย จนชาวต่างชาติสามารถรับประทานมังคุดได้อย่างถูกกฎหมาย จนถึงปี 2550 ซึ่งน่าตื่นเต้นมากเมื่อได้รับประทานมังคุด จากรสชาติหวานอมเปรี้ยว กลิ่นหอม และสีขาวสวยงาม ดูน่าอร่อย
เมื่อยุโรปแสวงหาอาณานิคม ก็มากินมังคุดที่เกาะชวา เขาว่ารสชาติเหมือนลิ้นจี่ผสมพีช+สตอเบอรี่+สับปะรดเลย ความจริงก็คือฉันไม่รู้เพราะผลไม้ฤดูหนาวมีเพียงผลเบอร์รี่เท่านั้น ซึ่งรสชาติคล้ายกันหมด ไม่หวาน และมีรสชาติเข้มข้นเหมือนผลไม้เมืองร้อนอย่างบ้านเรา
ชื่อมังคุดมาจากไหน? เป็นเรื่องน่าประหลาดใจมากเมื่อชาวต่างชาติตั้งชื่อมังคุดว่า มังคุด แม้ว่ามันจะไม่มีอะไรเหมือนกันกับมะม่วงเลยก็ตาม ความจริงมาจากภาษาดัตช์ที่บอกว่าดัดแปลงมาจากคำมาเลย์ Mangustan
ชื่อ Queen of Fruits มีที่มาอย่างไร? ต่อมาได้รับแจ้ง (โดยไม่มีหลักฐานชัดเจน) ว่าในปี พ.ศ. 2433 สมเด็จพระราชินีวิกตอเรียแห่งอังกฤษ ฉันอยากกินมังคุดจริงๆ กล่าวว่าใครก็ตามที่นำมาให้เขากินจะได้รับฉายาอัศวิน ผลไม้สีม่วงเรียกว่าราชินีแห่งผลไม้
คุณสามารถกินมังคุดวันละกิโลกรัมได้หรือไม่? องค์การอนามัยโลก WHO แนะนำว่าเด็กและผู้ใหญ่ไม่ควรบริโภคน้ำตาลเกิน 5% ของปริมาณน้ำตาลที่ร่างกายต้องการต่อวัน หรือประมาณ 25 กรัม หรือ 6 ช้อนชาสำหรับคนปกติ แต่ถ้าเป็นเบาหวานก็ต้องลดความหวานให้มากขึ้น
น้ำตาลผลไม้ประกอบด้วยกลูโคส ฟรุกโตส ซูโครส หวานด้วยผลไม้ดีกว่าหวานด้วยน้ำตาลเทียม เนื่องจากมีแร่ธาตุ วิตามิน และใยอาหาร อย่างไรก็ตาม การกินมากเกินไปอาจส่งผลต่อสุขภาพได้ โดยเฉพาะผู้ที่เป็นโรคเบาหวานหรือมีไขมันและคอเลสเตอรอลสูง
เปรียบเทียบน้ำตาลในผลไม้ต่อ 100 กรัมกับช้อนชา ก็สามารถประมาณได้ว่า คุณสามารถกินมังคุดวันละหนึ่งกิโลกรัมได้หรือไม่?
กล้วย 1/2 ลูก (100 กรัม) ปริมาณน้ำตาลทั้งหมด 5.1 ช้อนชา
แก้วมังกรขาว ¼ ผล น้ำตาล 2.4 ช้อนชา
แก้วมังกรแดง ¼ ผล 2.0 ช้อนชา / ฝรั่งทอง 1.4 ช้อนชา / ขนุน 7.1 ช้อนชา/
เงาะ 4.5 ช้อนโต๊ะ / ชมพู่ 2 ช้อนโต๊ะ / แตงโมกินรี 2 ช้อนโต๊ะ / ทุเรียนหมอนทอง 5.3 ช้อนโต๊ะ/
ลำไย 10 ผล (100 กรัม) 4.4 ช้อนชา / มะม่วงน้ำดอกไม้ 3.8 ช้อนชา / มะละกอฮาวาย 2.5 ช้อนชา / มังคุด 4 ผล (100 กรัม) 4.3 ช้อนชา
อ้างอิง : สำนักโภชนาการ กรมอนามัย, doctor.or.th, Britannica.com
